El Atol shuco, o simplemente "chuco", es
una bebida caliente típica de El Savador y algunos pueblos
fronterizos de Honduras. Está compuesta de masa de maíz fermentado,
agua, sal, y alguashte. La receta original es con frijoles negros
conocidos como "frijoles varillas" o "frijoles monos"
enteros con caldo y un puntito de sal. Se sirve en un depósito llamado huacal
que es hecho del fruto de un árbol llamado "morro" que sirve a manera
de taza y se toma sin cuchara. Casi siempre se acompaña de pan francés y
se le puede añadir chile al gusto.
Se prepara a base de maíz Negro crudo fermentado que se deja
reposar en agua desde un día anterior y de allí su nombre (ya que la palabra
chuco significa fermentado. Aunque la receta original no incluye los siguientes
ingredientes, en algunas zonas se le sirve con frijoles colorados y también se
le acompaña con un elote cocido o se suele agregarse limón pero en raras
ocasiones.
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